Risotto au foie gras et tartelettes aux fraises
Message par GT Driver » 08 juil. 2008 21:14
- Vous ne savez rien, vous apprenez les règles.
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Message par GT Driver » 09 juil. 2008 07:55
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Message par GT Driver » 09 juil. 2008 08:45
Moi aussi ! Déjà les oeufs c'est pas mon truc alors coloré en vertlouisch a écrit :Je préfere aussiSebM a écrit :Je parle des plats préparés par Marie bien sur...
Louis
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Message par Marie » 09 juil. 2008 09:43
Et pour le "rouge purée" pareil , un goutte ça va te donner un truc plutot rose, si tu veux plus flashy faut un peu augmenter la dose.
En tout cas moi je les trouve bien beaux tes œufs brouillés et c'est pas si évident que ça a faire. Les œufs c'est super chiant à cuisiner parce que c'est hyper délicat et hyper précis au niveau de la cuisson (que ça soit les oeufs brouillés ou mollet ou coque...).
Là à première vue la texture a l'air bien et si ce n'est la couleur (qui soit dit en passant ne me gène pas outre mesure ) je les trouve bien appétissants.
Donc en résumé pour une couleur plus soutenue tu mets 2 à 3 goutes je pense (surtout que si tu veux lui faire des œufs au plat ça risque de moins bien se mélanger avec l'œuf entier).
Moi aussi j'aime bien les expériences culinaires "zarbi" et la cuisine effectivement ça peut être beaucoup plus ludique qu'on ne pense
ps: pour tes œufs brouillés pour faire un contraste rigolo tu peux mettre des grains de maïs (jaunes) et des dès de tomates crus rajoutés en fin de cuisson comme ça, ça reste bien rouge.
Et du coup tu auras fait des œufs à la Camerounaise (couleurs du drapeau)
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Message par Marie » 09 juil. 2008 10:45
oui donc tu vois..... pour un vert bien soutenu faut "forcer" un peu sur la doseGT Driver a écrit :Là c'était pas une goute, mais une dizaine...
De toute façon c'est sans risque (quand je parlais de la chi**se plus haut c'était pour plaisanter ) et ça ne'a en principe stictement aucun gout.
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Message par GT Driver » 09 juil. 2008 13:17
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Message par Marie » 09 juil. 2008 22:15
Oui M'sieur !!!tof a écrit :tu fais ton foie gras toi-même ?
Mon fls me ramène la matière première en avion, par la valise diplomatique ( sa valise ) quand il va voir son papa pour les vacances ( il vit a Auch dans le Gers).
Les foies viennent directement du producteur (sous vide) et je les prépare moi même effectivement : sel/poivre/armagnac, mise en bocaux et stérilisation dans l'eau bouillante pendant 30 à 40mn.
Après tu les gardes 10 ans si tu veux
une fois préparé ça donne ÇA : Le grand c'est un entier, le petit un demi .
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Message par Marie » 10 juil. 2008 10:32
T'en as déjà englouti un y'a 3 jours toilouisch a écrit :C'est quand qu'on les ouvre ?
Louis
Après tu vas couiner que y'en a plus
Bon disons fin aout quand Julien passera par Villargiroud
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